طرز تهیه شیک بستنی خانگی؛ غلیظ و کافی شاپی - دیار سلمان

اگر می خواهید با دنیای دسرها بیشتر آشنا شوید، مطلب فرق شیک و میلک شیک را بخوانید تا بدانید دقیقا چه چیزی می نوشید.

مواد لازم برای تهیه شیک بستنی

• بستنی وانیلی 2 پیمانه
• شیر پرچرب 1 پیمانه
• وانیل 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه شیک بستنی

مرحله اول: آماده سازی و ترکیب اولیه

در اولین مرحله از طرز تهیه شیک بستنی، قبل از هر کاری احتیاج است که بستنی وانیلی را از فریزر خارج کنید. اجازه دهید حدود پنج تا 10 دقیقه در دمای محیط بماند تا کمی نرم گردد.

نرم شدن بستنی باعث می گردد هنگام مخلوط کردن، موتور دستگاه فشار کمتری تحمل کند و بافت شیک شما یکنواخت تر گردد.

سپس بستنی وانیلی، شیر پرچرب و وانیل را درون پارچ مخلوط کن بریزید. دقت کنید که استفاده از شیر پرچرب به غلظت و طعم نهایی شیک بستنی شما بسیار یاری می نماید.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

در این مرحله، دستگاه مخلوط کن را روی دور تند قرار دهید و مواد را تا زمانی که کاملا یکدست و صاف شوند، مخلوط کنید. مراقب باشید که بیش از حد مواد را مخلوط نکنید؛ این کار باعث آب شدن سریع بستنی و از دست رفتن غلظت مطلوب شیک می گردد.

هدف ما دستیابی به یک بافت مخملی و یکنواخت است. اگر احساس کردید ترکیب هنوز سفت است، می توانید میزان بسیار کمی شیر اضافه کنید اما مراقب باشید که شیک بیش از حد رقیق نگردد.

مرحله سوم: سرو و تزئین شیک

پس از اینکه به غلظت مناسب رسیدید، شیک آماده شده را بلافاصله درون لیوان های بلند و خنک بریزید. برای ارائه حرفه ای تر می توانید دیواره های داخلی لیوان را با سس شکلات تزئین کنید. در نهایت روی شیک را با خامه فرم گرفته و ترافل بپوشانید.

طرز تهیه شیک بستنی به همین سادگی است؛ نوشیدنی شما اکنون آماده سرو است. پیشنهاد می کنیم آن را بلافاصله پس از آماده سازی میل کنید تا بافت کرمی و دمای خنک آن حفظ گردد.

نکات تکمیلی تهیه شیک بستنی

برای ارتقای کیفیت نوشیدنی خود و رسیدن به طعمی که در منوی کافه های حرفه ای تجربه می کنید، دانستن نکات ظریف الزامی است. این ترفندها به شما یاری می نمایند تا کنترل کاملی بر کیفیت نهایی محصول خود داشته باشید.

غلظت و دمای مناسب برای تهیه شیک خانگی

برای داشتن یک شیک ایده آل، همواره دمای لیوان ها را قبل از سرو پایین بیاورید. لیوان ها را 10 دقیقه در فریزر قرار دهید تا نوشیدنی شما دیرتر آب گردد. بعلاوه اگر دوست دارید شیک غلیظ تری داشته باشید، نسبت بستنی به شیر را کمی افزایش دهید (مثلا سه پیمانه بستنی در برابر نصف پیمانه شیر). این کار باعث می گردد شیک شما حالتی کشسانی و بسیار غلیظ پیدا کند که مناسب مصرف با قاشق است.

انتخاب بستنی مرغوب برای تهیه شیک بستنی

بستنی اصلی ترین پایه این نوشیدنی است و مستقیما روی طعم اثر می گذارد. پیشنهاد می کنیم از بستنی های وانیلی با پایه خامه ای بالا بهره ببرید. بستنی های مقرون به صرفه قیمت که درصد آب زیادی دارند، هنگام مخلوط شدن با شیر باعث ایجاد بلورهای یخ شده و بافت شیک را خراب می نمایند. انتخاب یک بستنی با بافت متراکم و چربی مناسب، تضمین نماینده طعم اصیل و بافت مخملی شیک شما خواهد بود.

برای یک تجربه کاملا خانگی و سالم، پیشنهاد می کنیم نگاهی به طرز تهیه بستنی خانگی با شیر و خامه داشته باشید.

اهمیت دمای شیر سرد در کیفیت شیک بستنی

هرگز از شیر هم دما با محیط استفاده نکنید. شیر باید کاملا سرد و تازه باشد. استفاده از شیر سرد باعث می گردد دمای کلی مخلوط افزایش نیابد و بافت بستنی در حین ترکیب با تیغه های دستگاه، آب نگردد. اگر عجله دارید، شیر را از قبل در فریزر بگذارید تا کاملا سرد گردد اما مراقب باشید یخ نزند. شیر سرد به حفظ حباب های هوا در بافت شیک یاری نموده و آن را پف دار و لذیذتر می نماید.

تنظیم شیرینی نوشیدنی

اگر بستنی شما شیرینی زیادی دارد و می خواهید طعم آن را ملایم تر کنید، می توانید میزان خیلی کمی نمک (به میزان یک پینچ) اضافه کنید. نمک نه تنها شیرینی را بالانس می نماید، بلکه عطر و طعم وانیل را هم تقویت خواهد نمود. در صورت احتیاج به شیرینی بیشتر، به جای شکر دانه ریز از شربت های غلیظ مثل عسل یا سیروپ طعم دار بهره ببرید تا بافت نوشیدنی دانه دانه نگردد و کاملا یکدست باقی بماند.

افزودن طعم دهنده های تازه

برای ایجاد تنوع در طرز تهیه شیک بستنی، می توانید قبل از میکس کردن، بیسکویت های خرد شده، کره بادام زمینی یا تکه های شکلات چیپسی اضافه کنید. این افزودنی ها را در لحظات پایانی مخلوط کردن اضافه کنید تا فقط کمی خرد شوند و بافت زیر دندان داشته باشند. اگر قصد دارید از میوه بهره ببرید، میوه های منجمد مثل توت فرنگی یا موز، گزینه های بهتری نسبت به میوه های تازه هستند زیرا غلظت شیک را کاهش نمی دهند.

برای کسانی که در پی طعم های پروتئینی و غنی هستند، طرز تهیه میلک شیک بادام زمینی انتخابی عالی است.

مدیریت توان دستگاه

مخلوط کن های معمولی گاهی برای خرد کردن بستنی های خیلی سفت دچار مشکل می شوند. اگر مخلوط کن شما توان کمی دارد، ابتدا بستنی را کمی در دمای محیط بیشتر نگه دارید یا با استفاده از یک همزن دستی در ابتدا بستنی و شیر را کمی مخلوط کنید. سپس در مخلوط کن بریزید. استفاده از پالس های کوتاه و متناوب به جای روشن گذاشتن مداوم دستگاه، از داغ شدن موتور و در نتیجه آب شدن سریع بستنی جلوگیری می نماید.

ترفندهای تزئین لیوان های شیک بستنی

ظاهر شیک به میزان طعم آن اهمیت دارد. برای داشتن یک ظاهر کافی شاپی، از سس کارامل غلیظ یا سس شکلات بهره ببرید. سس را از دیواره داخلی لیوان به سمت پایین بچرخانید تا رگه های زیبایی ایجاد گردد. استفاده از خامه فرم گرفته روی شیک، پایه ای عالی برای نگه داشتن تاپینگ هایی مثل بیسکویت خرد شده، سس شکلات یا حتی پودر کاکائو است. دقت کنید که تاپینگ ها را درست قبل از سرو اضافه کنید تا خامه سنگین نگردد و در نوشیدنی فرو نرود.

اصول نگهداری کوتاه مدت

شیک بستنی نوشیدنی نیست که بتوان آن را برای طولانی مدت نگهداری کرد. برترین زمان مصرف، حداکثر 10 دقیقه پس از آماده سازی است. اگر مجبور شدید آن را برای زمان کوتاهی نگه دارید، حتما آن را در فریزر قرار دهید، نه یخچال. با این حال، توجه داشته باشید که با انجماد مجدد، بافت شیک تغییر نموده و ممکن است حالت یخ زدگی پیدا کند. بنابراین همواره شیک را به میزان احتیاج و برای همان لحظه تهیه کنید تا تازگی مواد اولیه حفظ گردد.

اگر این دستور را دوست داشتید، طرز تهیه میلک شیک وانیل به سبک کافی شاپی را هم بخوانید تا تفاوت ها را آنالیز کنید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه شیک بستنی

در ادامه به متداول ترین پرسش های کاربران درباره تهیه این دسر خوشمزه پاسخ می دهیم تا به آسانی در روزهای گرم تابستان، آن را درست کنید.

1. آیا می توان برای تهیه شیک از شیرهای گیاهی مثل شیر بادام استفاده کرد؟

بله. شیر بادام یا شیر سویا جایگزین های مناسبی هستند؛ فقط توجه داشته باشید که این شیرها چربی کمتری دارند و شیک نهایی کمی رقیق تر خواهد شد.

2. چرا شیک بستنی من بعد از مخلوط شدن حالت کف دار و حجیم ندارد؟

احتمالا مواد را بیش از حد میکس نموده اید؛ میکس کردن طولانی باعث از بین رفتن هوای داخل بستنی و افت کیفیت بافت آن می گردد.

3. آیا می توان برای کاهش کالری، از شیر کم چرب استفاده کرد؟

امکان پذیر است اما چربی شیر به ایجاد بافت مخملی و طعم غنی شیک یاری می نماید؛ با حذف چربی، بافت نوشیدنی به سمت آبکی شدن می رود.

4. چگونه می توان طعم وانیلی شیک را قوی تر کرد؟

استفاده از عصاره وانیل طبیعی به جای اسانس های مصنوعی و یا افزودن میزان کمی دانه های وانیل واقعی، طعم فوق العاده ای به شیک می دهد.

5. آیا می توان به جای بستنی وانیلی از بستنی های میوه ای استفاده کرد؟

قطعا؛ بستنی های توت فرنگی یا شکلاتی هم همین ساختار را دارند و می توانید با همان نسبت های ذکر شده، شیک های میوه ای متنوعی تهیه کنید.